Имя:*
E-mail:*
Телефон:*
Вопрос:*
 
Сегодня:   в Челябинске:  14:19 в Москве: 
12:19 Выбор языка:
   

454074, Челябинск, ул. Сормовская, 15 офис 21
e-mail: assorti-f@mail.ru
8 (351) 773-07-57, 772-08-93,
700-07-37, 700-07-87, 700-07-97

Мысли великих:

«Ценить людей надо по тем целям, которые они перед собой ставят.»

Н.Миклухо-Маклай.

ПОИСК ПО КАТАЛОГУ:

Выбирайте оборудование с профессионалами!

КАТАЛОГ ОБОРУДОВАНИЯ
Новое Б/у
КАТАЛОГ
запчастей, расходных материалов комплектующих
Купить в кредит/лизинг
Аренда оборудования
Обмен старого оборудования
 
 

 

Осетинские пироги

Осетинские пироги - это традиционное блюдо осетинской кухни. Их можно увидеть на столе, как в праздники, так и в будни. По тадиции на столе должно быть 3 пирога, которые символизируют вселенную: подземный мир, Землю и Космос - связь трех измерений мироздания. Пироги с сыром называются олибах; с листьями и сыром – цахараджин; с картошкой и сыром – кортофчинд; с мясом - фыдчин.
 

Ингредиенты для приготовления «Осетинских пирогов»:

Для теста (на пирог диаметром 30 см):

 

  • мука пшеничная высшего сорта - 0,4 кг,
  • дрожжи сухие - 0,005 кг,
  • соль - 0,006 кг,
  • сахар - 0,004 кг,
  • масло сливочное - 0,014 кг,
  • меланж - 0,04 кг,
  • молоко - 0,1 кг,
  • вода - 0,1 кг.

 

 
Для начинки:

 

  • свекольная ботва – 0,25 кг,
  • сыр осетинский (или сулугуни) – 0,2 кг,
  • сливочное масло (для смазывания готового пирога) – 0,03-0,05 кг.

 

 
Замешиваем мягкое, эластичное, некрутое тесто. Готовое тесто обминаем 2-3 раза и раскатываем в лепешку, не слишком тонкую. Подготовленную начинку выкладываем на середину раскатанной лепешки и закрываем края. В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Выпекаем пирог в нагретой до 190 – 200°C печи 15-20 минут.
 
Готовый пирог обильно смазываем кусочком сливочного масла.
К пирогам готовим соус «Цахтон»: мелко рубим укроп, 2-3 зубчика чеснока и заливаем сметаной.
 
Оборудование, необходимое для производства «Осетинских пирогов»: тестомесрасстоечный шкафпечь.
Наши партнеры:                                                                                                                                                                     

Хотите прожить жизнь для себя, - тогда оставьте готовку машинам!

  454074, Челябинск
ул. Сормовская, 15 офис 21
тел.: 8 (351) 773-07-57, 772-08-93
Яндекс.Метрика